Naturlig Mat – Kost & Hälsa

torsdag 8 augusti 2013

I Träda


JO så är det, bloggen ligger i träda. Mitt liv är som det är just nu - jag har fått chanser att fånga som verkligen är once in a life time.



Vill ni följa mig utanför bloggvärlden hittar ni mig i Facebookgruppen



Ni kommer om ni vill även få läsa inlägg av mig hos kostrådgivarna.se framåt hösten! 



Övrig tid kommer jag lägga på att bli en fantastisk MF-lärare. Jag har fått en chans, har EN chans och jag tänker ta den så det heter duga. Att få andra människor att Må Bra - hitta hälsa! DET är något att satsa på. Hälsa från in- såväl som utsida.



Så för att tillslut verkligen lägga bloggen i träda - jag vet ju inte om den är död än men under tiden kan den ju hitta energi och tid - så vill jag trycka på en sak jag står för, nämligen detta




Underbara smycken med äkta andemening från Maria Cerboni 


Ingenting i livet kommer gratis - Våga gå sin egen väg oavsett vad andra tycker och tänker, även om du blir motarbetad av högre instans - gå DIN väg


.







fredag 5 juli 2013

Firar!


Den här helgen Firar Vi!


Maken och jag firar 7-årig bröllopsdag. Det är i dagarna 8 år sedan vi möttes på krogen när Alcazaar spelade och vi klickade direkt. 9 timmars dejtande med oskyldigt pussande på en parkbänk resulterade i ett snabbt samboskap. Året senare stod vi där som man och hustru och 3 missfall i bagaget. Lyckliga och det är vi än idag, vi har varandra därmed har vi allt.


Jag firar att jag ska få jobba som lärare åt MF-gruppen i höst och även till våren. Distansutbildningen men även klassrumslärare i Stockholm. Utmaning - gissa om! Jag är så nervös så jag tror jag skiter ner mig typ men det här roddar jag, jag brinner för detta!


Det är värt att fira med lite skumpa - eller hur





.

torsdag 4 juli 2013

Periodisk Fasta och lite Mat


För att förtydliga för de som inte har insett grunden i Periodisk Fasta. Det handlar inte i botten om viktnedgång, så gör heller inte LCHF/Paleo. Det handlar om något mycket större - vår hälsa.


Personligen har jag inget behov av att gå ner i vikt alls. Skulle jag jämföra mig med dagens ideal skulle jag förmodligen känna pressen men nopp, been there done that. Enda "felet" med min kropp är att den behöver mer styrka - allt annat har den, den är MIN.


Att utöva (kan man säga så?) Periodisk Fasta utan att önska viktnedgång, såsom det är i grund och botten, innebär att man tar igen det ätande man missar men under en mer begränsad tid på dygnet. Energin bör inte minska. Jag äter nästan alltid dubbelt så mycket som övriga vänner och kollegor. Tar de en laxfilé tar jag två etc.


Men det handlar återigen inte om jämförande - det handlar om person och att äta kroppsvänligt



Mina barn äter en liberal LCHF hemma, så här såg delar av deras kvällsmat ut idag


Birgitta Höglunds frönknäcke med Bregott, tomat och mozzarellasallad med basilika och vinägrette, ostar och korvar




Efterrätt - plockat i egna trädgården och därmed slipper vi mellan 8-13 bekämpningsmedel... Med vispad grädde, givetvis inte den 36% utspädda med vatten och karragenan, utan the real deal - 40%


.

tisdag 2 juli 2013

Äta Kroppsvänligt


Att äta kroppsvänligt är ett komplext begrepp, det är allt annat än att äta allt men inte alltid utifrån vad vi en gång har lärt oss eller vad vi hittar i butiker. Vad diverse dieter förespråkar eller vad som är bäst för någon annan än en själv.


Att äta kroppsvänligt är att äta så att man mår bra från insidan och ut, inte bara nu utan även i längden - Medvetet och holistiskt. Äta utan ångest, utan krav och utan förbud. Att bortse från saker är inte per automatik lika med förbud.


Det finns två huvudpunkter jag är strikt med i min kosthållning och det är att utesluta ALL säd och ALLT socker (med undantag från naturligt socker vid enstaka tillfällen - bär, frukt osv). Saknar jag det? Inte det minsta - inga sug, ingen längtan och ett väldigt nöjt val. Jag mår inte bättre av dessa livsmedel, varken i korta eller långa loppet.


Varför undvika säd, En anledning oberoende av kolhydratinnehåll är:

De flesta varianter av säd innehåller Gluten. Gluten är ett protein som innan det började förädlas för dryga 100 år sedan innehöll 14 kromosomer - idag över 60 kromosomer av anledning att kunna ge högre avkastning, stå emot angrepp och växa snabbare bl a. Naturligt? Nej.

Gluten är ett ämne som retar vår tarmslemhinna genom att skapa en inflammatiorisk process. Förstör tarmluddet så att fel ämnen läcker ut i blodet, kroppsfrämmande. Läckande tarm. Alla är olika känsliga, vissa utvecklar celiaki - glutenintolerans, vilket innebär att tarmluddet är helt förstört. Dock ska man komma ihåg att alla har en viss känslighet för gluten - det orsakar mer eller mindre skada och ger ingen näring.

En rad autoimmuna sjukdomar har visat sig bero på bl a annat gluten - men främst skador i tarmen som en start. Vår hälsa börjar i magen - tarmen!

Jag skulle kunna skriva en uppsats om gluten och alla sjukdomar som man vet och tror att detta skadliga ämne står bakom. Men om det finns det andra sidor/bloggar/tidskrifter att läsa i, här är jag kortfattad.


Att undvika säd är med andra ord kroppsvänligt. Socker behöver man knappast förklara varför man ska undvika nuförtiden...


Många kolhydratförespråkare propsar på en liten del säd för att komma åt bl a fibrer. Behöver vi fibrer? Nej det är en av 2000-talets stora bluffar, eller började det redan i slutet av 90-talet tro? Oavsett så är fibrer inget vi behöver om vi inte har ett stort intag av just kolhydrater från säd. Fibrer hindrar upptag av viktiga mineraler i tarmen, dessutom jäser de och kan skapa gaser/uppblåst mage. Därav så många med IBS som blir bättre genom att utesluta just fibrer ur sin kost - känslig tarm vill inte se åt fibrer. Att de dessutom inte innehåller någon näring som vi kan ta upp - säger inte det allt om varför vi inte behöver dem kortfattat egentligen.



Att undvika kolhydratrika livsmedel som säd, potatis, pasta, ris m fl är inte tråkigt - det är fantastiskt och kroppsvänligt. 



Här är en rätt ni måste prova! Det är en variant på Tastelines Djävulskyckling.

I en stekpåse slängde jag ner lite av vad jag hade hemma. Några kycklingfiléer, finhackad chili, finhackad vitlök, massor av hackad persilja, citron i skivor, rapsolja, rosa himalaysalt och vitpeppar. In i ugn på 160gr varmluft i ca 2h. Klart! Filéerna smälter i munnen!!




Skit i att bilden är kass och att maten redan är påbörjad. Att bry sig om den exakta mängden som ligger på min tallrik på bilderna tycker jag ni ska bortse ifrån då jag allt som oftast äter mycket mer än så, tar om, fyller på, skrapar ur salladsskålen och likväl barnens tallrikar - varför skulle jag visa det? Bara för att det ligger massor på en tallrik betyder det inte automatiskt att allt äts upp.


Så se maten istället - ingen är den andra lik och vi har olika behov beroende på både person och dag. Jämförade är aldrig av glädje och sällan rättvisande.



Må Väl och Låt smaka!


.

lördag 29 juni 2013

Smaklig Paleo Lördag!


Att äta mejerifritt är ett måste för att läka läckande tarm, utrota Candida och samtidigt må väl!

Äta näringstätt är oerhört viktigt för mig. Tomma livsmedel utan näring går bort.



Frukost


Frukost - ja på lördagar och söndagar äts det frukost hemma på Berghalla - sallad med vattenmelon, lök, tomater, färsk vitkål, pumpakärnor och vinägrette. Nässelshot. Grönt te. Citronvatten.




Lunch/Middag

Dagens stora mål. Grillad entrecoté. Sallad med tomat, lök, alfa-alfagroddar, mixade gröna blad och vinägrette. Aioli.



Mer än så här behövs inte. Näringstätt så det skriker om det - hälsan i fokus och smaklökarna sjunger. Ikväll blir det ett glas rödvin och en italiensk korv sen är man hemma.



Smaklig Spis och  Må Väl!


.

tisdag 25 juni 2013

Hälsohets Balans LCHF och Periodisk Fasta


Det går i vågor som det mesta men nu är det verkligen en topp när det kommer till Hälsohets bland bloggare, facebook och andra sociala medier.


Det gäller att hitta balansen mellan sig själv, sina egna val, intryck och känslan av förväntningar och måsten.


Jag är högst medveten om jag själv upplevs som provocerande, särskilt för vissa. De som hårt krampar om oviljan till förändring och många med ätstörningar. De som inte vill veta och de som vägrar inse hur farliga vissa livsmedel faktiskt är för våra kroppar. 


Jag eftersträvar naturlig och näringstät mat. Jag håller mig uppdaterad till den mån det går gällande näringsläran och kopplingen till sjukdom och hälsa. Jag väljer bort livsmedel som jag vet skadar min insida - om än inte idag så senare i livet - prevention. Jag idkar periodisk fasta regelbundet. Är detta per automatik hälsohets?


Vad är då hälsohets? Jo när det går till absurdum. När det mest naturliga blir onaturligt. När "Allt men inte alltid - tänket" har tappat alla begrepp och när det innefattar just allt vi har i vårt utbud oavsett hur skadligt eller onaturligt det må vara. När fastan överdrivs och maten ersätts med smörkaffe, när kaloriräknande och vågar tar plats i måltiden, när kontrollen tar överhand på ett onaturligt sätt. Att fasta och då och då hoppa över en måltid är inget onaturligt alls, tvärtom, jag gör det dagligen. Men orsaken, grunden kan vara allt annat än sunt. Värderingen. När näringstäthet förbises till förmån för bukfylla eller svält.


Att gå sin egen väg och att välja en annan kosthållning än den som ett regelverk valt ut åt oss, en kosthållning med profit som huvudintresse och definitivt allt annat än hälsa i fokus. Det är provocerande och inte normalt. Jag skulle vilja bolla tillbaks och säga att det som är provocerande är den egna rädslan, att de val man gör faktiskt är fel och osunda och att välja om och välja rätt inte behöver vara någon hets. Att erkänna att man haft fel.


LCHF-folk har länge varit i hetluften när det kommer till just detta. Hetsen och förmågan att skapa aggression då det provocerar just rädslor till förändring. Nu är det istället fasta som både lockar, faschinerar och provocerar - som även den kan bli en ny ätstörning - det där med gränser och balans verkar vara det svåraste för folk generellt.


Varför? Jo för att det är lättare att sätta sig själv i ett fack som andra har målat än att hitta sin egen väg och lyssna på sin egen kropp och egna vilja. Att bli den som provocerar. Folk vill så illa gärna passa in och vara omtyckta - så till den gräns att man hellre går andras väg än sin egen.






Jag vägrar följa strömmen bara för att. Jag vägrar göra som så många andra se sockret som en belöning, som en naturlig del av livet. Jag vägrar frångå min natur. Jag följer ingen tillfällig diet - jag gör medvetna hälsosamma val. Jag går min väg om så alla skulle ogilla mig.



.

måndag 17 juni 2013

Längtan efter Träning


Det var längesedan jag tränade nu. Jag har egentligen tränat hela mitt liv fram tills för några år sedan då allt bröts av sjukdom, livet och annat som trängs om tiden. Tiden har jag fortfarande brist på men jag tänker komprimera min träning, maximera den.


Mitten på Augusti - då går startskottet av! Tanken är 3pass/v. Högintensiva med få repetitioner och höga vikter. Tabata uppvärmningar. Fördelade muskelgrupper. Kort tid!


Jag vet att jag har extremt lätt att bygga ben och armar - precis lika svårt som jag har med överdelen av ryggen och axlar och även magen. Fokus kommer hamna på en helhet men ändå mer mot mina svagheter då det andra kommer per automatik.


Jag längtar efter att känna fysisk styrka igen - längtar efter att pressa och utmana kroppen! Det ska dessutom bli spännande att se hur den reagerar med träning och min kosthållning. Märker redan av en lättare muskelbyggnad av att springa ofta och intensivt i många trappor på jobbet - en liten utmaning och kul grej kollegor emellan att rusa upp 8våningar och ned ett antal gånger varje dag. 


Bilden är lånad från jonasbergqvist.se



Behövs det kolhydrater för att träna? Nej inte om man inte elitsatsar, lågkolhydratskost och fettdrift är vårt naturliga metabola tillstånd. 


Det här kommer jag komma in på grundligare framöver i takt med att jag tar mig tillbaks i gymlokalerna.

.


torsdag 13 juni 2013

Det här med Periodisk Fasta



Ja det verkar ju omåttligt populärt. Samma dag som reprisen om fasta på SVT gick i måndags ökade mitt antal besökare gånger tre. Med mina fasteinlägg i topp.


Så är det ett nypåfund och bara en hype? Som det mesta gällande vår kost och hälsa så överdrivs det mesta så in i den att det faktiskt slutar med att vara just en hype och så rinner det tillslut ut i sanden. Sen kvittar det om just fasta ÄR det mest naturliga för våra kroppar - något som man kan härröra till evolution och våra förfäder. För som jag tidigare har nämnt;


Hur naturligt är det att äta regelbundet efter klockan?


Tyvärr tror jag inte på fastevarianter där man inte tänker på den övriga kosthållningen eller näringsupptaget. Där man uppmanas äta "som vanligt" och då menas efter tallriksmodellen med en hög andel kolhydrater, lågfett och lågkalori. Där fastan enbart i slutändan blir en kalorirestriktion - vilket förvisso är bra om man behöver gå ner i vikt men fastan handlar om så mycket mer. 


Det pratar mycket om att ha låga halter av IGF-1 - även här tror jag faktiskt inte att gemene man egentligen har en aning om vad det är och vad det innebär som helhet och jag tänker inte ta upp det heller för den delen. Men poängen är ATT man vet att detta är av positiv effekt när det är lågt men frågan är då vad som håller det lågt? Jo det som inte nämns så flitigt i alla kretsar - blodsockret. Ett lågt blodsocker är nyckeln och förklaringen till varför fastan har så många positiva effekter för våra kroppar och vår hälsa.


Hur går det då om man äter "som vanligt" och dessutom fastar på det? Jo man går givetvis ner i vikt om man sköter sina kort rätt, men alla andra positiva effekter av att hålla sitt blodsocker i schack går om intet övrig tid. Kroppen kastas från ett metabolt tillstånd till ett annat ganska bryskt. Äter man däremot LCHF/Paleo är övergången till fastan mer naturlig och mjukare - för vad är det som orsakar blodsockerhöjning jo - Kolhydrater..



Min poäng här är - vill man hålla hälsan räcker det inte att köra ytterligare en Quick Fix variant där enbart vikten är i fokus och inte helheten.

Hälsa är något man lever med varje dag. 




Själv fastar jag 5 dagar/vecka. Måndag-Fredag. Äter mellan 11:30-19:00. Däremellan dricker jag enbart vatten eller naturellt te för att inte störa fastan. 

Givetvis äter jag lågkolhydratskost som gör att den strikta fastan inte känns av alls. Räkna kalorier är något jag absolut inte gör då jag vet det är en omöjlighet i praktiken och något som enbart bör stanna teoretiskt då det blir både ohållbart och totalt fel - dessutom är det helt onaturligt. 



Ann Fernholm bloggar klokt om peridisk fasta och förklarar mer ingående om IGF-1 i detta fall HÄR för den som är nyfiken. 



.

tisdag 11 juni 2013

Fingrar i jorden och värsta bästa kalvfärsbiffarna!


Jag älskar sommarkvällar! Särskilt när dottern har somnat - 4-års-trots från helvetet här kan jag lova. Blir jag inte gråhårig nu så kommer det väl aldrig känns det som.


Fick ett spännande mail från Jonas Bergqvist igår, kanske blir det fler uppdrag åt MF som jag får äran att göra - only time will tell! Avslöjar mer framöver men jag kan lova att jag är svettigare än svettigast och lika taggad.


För att hoppa mellan samtalsämnen så lagade jag värsta goda kalvfärsbiffarna ikväll! Barnen åt dubbla portioner och jag förstår dem - Mums!




Till biffarna använde jag

500g finmalen svensk kalvfärs
150g riven mozzarella från Galbani
1 finriven silverlök
1 ägg
Örtsalt - Herbamare spicy
Vitpeppar

Steks långsamt i rikligt med smör






Här är en liten kille - fatta att han ska börja "nollan" till hösten! - som älskar att odla och grejja i trädgården. Här får han själv ansvara för solrosplanteringen detta år. Eget ansvar ger starka självständiga barn är något jag tror på. Våga låta dem göra själva hur tokigt det än må bli mellan varven.


.

måndag 10 juni 2013

Supershot med Nässlor!


Har funderat ett tag på bästa sättet att få i sig nässlorna. Första gången maken smakade dem stoppade han helt sonika in en hel tesked i munnen - såg inte särskilt smakligt ut vill jag lova och minen därefter var som förväntat ett vridet ansikte och en läskigt grön mun.



Här är min supershot!

1 stoor tsk nässelulver
1/3 pressad blodgrape
1-2 msk morotsjuice (ej pastöriserad och tillsatsfri, jag gillar juicen från Brämhults)







Mitt tidigare inlägg om Nässlor hittar ni HÄR. Grapefrukten tillför den viktiga antioxidanten askorbinsyra - dagligtals vitamin C. Morotsjuicen fungerar som smaksättare men är även den otroligt nyttig, full med B-vitaminer och kalium bland annat, som balsam för kroppen.


Skål!


.






torsdag 6 juni 2013

Hälsa vs Diet


Hallojs denna fantastiska lediga varma sommarkväll! Kan det bli bättre än vad det är just nu? Sommar, semester och allt framför sig. Bästa blomningstiden, hundkäx, nävor, smörblommor och grönskande träd. Det är verkligen en lisa för själen att hitta nuet, njuta av nuet och inte bara köra förbi.


De senaste månaderna har jag funderat mycket på hälsa, begreppet hälsa som helhet. 


Första gången jag hörde talas om LCHF och faktiskt provade på enligt vad jag trodde var rätt - så handlande det om diet och vikt, det är nu nästan 8 år sedan. Detta är som jag ofta påtalar helt felaktigt och som många gör galet i valet av kosthållning. Missfokus och att man glömmer bort vad Hälsa egentligen är.


Man ska inte förringa att viktnedgång, eller uppgång för den delen, är något viktigt för vissa. Att hitta sin match, där kroppen toppar och mår som bäst. Där utgångsläge för hälsa, välmående och träning är ultimat. Sin balans. MEN när en diet enbart handlar om att fokusera på just vikten för att ta ett exempel, det kan lika gärna vara träning men just vikt är ju det som pratas om mest både generellt och i media, ja då är det något som är helgalet om man frågar mig. Vikt är en DEL av hälsa - men det är knappast Hälsan i sig!


Man kan gå ner i vikt med vilket metod/diet som helst egentligen - om man inte har problem med stress/hormoner eller annan sjukdom, men nu menar jag en frisk individ. Handlar det bara om det så fungerar viktväktarna, extravaganza och vanlig hederlig svält - summan av kardemumman är ju att man är restriktiv med sitt kaloriintag och sitt generella ätande. Är det i sig hälsa? Nej inte om man frågar mig.


Hälsa är att äta näringsriktigt, närigstätt och att inte räkna kalorier. Jojobanta genom att "svälta" till vardags för att festa till det till helgen? Har folk fortfarande inte fattat att det är helt lönlöst? Att det inte säger ett jota om näringsstatus eller om upptag, om det biologiska? Suck.


Hälsa är att äta sig mätt och att må bra, inte gå efter scheman eller tider. Vem är tror egentligen på att vi alla är gjorda för att äta samma tider dag ut och dag in? Samma antal gånger? 

Hälsa är att göra sunda val, att ha insikt om sin kropp och balans mellan kropp och psyke. Det här är naturligtvis inte likaställt med att ha full kunskap om varenda näringsämne utan här kommer vanligt sunt förnuft in och det där tycker jag många har tappat.



Hälsa är inte att äta för att andras skull, artighetsätande och den förväntan tycker jag är idioti. Om jag vet att viss mat är dålig för min tarm, för min hälsa och för min framtid - varför ska jag då äta den för att andra inte har samma kunskap?

Hälsa är inte att räkna kalorier och stirra sig blind på en våg, det skiljer på 100kcal från broccoli och 100kcal i ketchup. Köpta jordgubbar som transporetars och jordgubbar som plockas från land, gräsbetande djur eller antibiotikabehandlade spannmålsdrivna köttdjur. I can go on!

Hälsa är inte att äta allt men inte alltid bara för att man kan i dagens samhälle - återigen insikt om kroppsvänlig och artegen mat. Äter man allt men inte alltid av dagens utbud har man att göra och det är sällan de hälsosamma valen står i fokus. Det blir lätt både mackor till vardags, fredagsmys, lördagsgodis, extra till söndagsmiddagen - återigen - I can go on!



LCHF är just Hälsa för mig, Paleo likaså. För min egen del är en mix mellan dessa prima, det tillsammans med periodisk fasta som fått mitt onda i sidan att i stort försvinna - kanske var det något med tarmen till trots. LCHF/Paleo är inte bara ett val på tallriken där vikten är fokus utan det är en helhetsmodell där hela Hälsan hamnar i fokus. Välmående på såväl in som utsida och perspektiv på miljön och vår omgivning likaså. Stort med andra ord.

Jag är väl medveten om att de som väljer att inte äta som jag, som äter tallriksmodellen för att ta ett exempel, tycker att jag är extrem. Men frågan är egentligen här - vem är det egentligen som är det - extrem? Vem är det som äter allt men inte alltid och därmed godtar genmodifierat? Processat? Onaturligt och med tillsatser i en cocktail som vår kropp är allt annat än gjord för. För att ta några få exempel.


För trots att vår utveckling har gått i rasande fart de senaste årtusenden, århundraden, decennierna, så har våra kroppar inte anpassats genetiskt för just denna utveckling. 



Fundera på vad som är hälsa! Det är ett stort stort begrepp där såväl kropp som psyke samsas. Maten är en stor viktig del, större än vad de flesta förmodligen kan tro. Allt börjar med vad vi stoppar i oss.





Dessa små sötingar hittar ni hos min vän Annie HÄR



.

torsdag 30 maj 2013

En dag händer det!!!



Once in a life time!


Från hösten 2013 är jaq en del av MF-teamet, en MF-lärare! JAG??


Jag kommer hålla i delar av distanskursens webinars till Kostrådgivare LCHF/Paleo - så anmäl er NU!








Fatta frånvaron igår när Jonas ringde och bekräftade - en dröm har blivit verklighet!


Imorgon ska jag och maken vara barnfria, svärmor är fin och tar de små underbara monstren. Vi kommer handla deli på nya saluhallen, ta med en flaska vin ut på långprommis. Dela tid, dela rum och dela luft. Inte bli avbrutna, inte störda och inte konfronterade. Dela säng utan knän som slår emot ryggen.




Med detta vill jag önska er en fantastisk helg - Ät bra och Må bra!



.





tisdag 28 maj 2013

D-vitamin & Solskyddskräm


Använder Ni solskyddskräm? Använder ni det på era barn?


Frågar ni mig är detta verkligen något man ska undvika om man kan, självklart inte om man åker på en tillfällig resa när huden är ovan, men om våren, sommaren i Sverige när man har möjligheter att tillvänja långsamt, när man kan ha långärmat på barnen och när man har påverkan att fördröja solandet totalt sett.


Visste ni att om man använder SPF 8 så reducerar man D-vitamin upptaget med 85% och använder man högre faktor blockas upptaget med 100% !!!  Galet! Att solskyddsfaktor i sig innehåller en mängd gifter som är direkt skadliga och cancerogena är ett ämne för sig men att det hindrar kroppens naturliga funktioner såpass är verkligen tänkvärt!


Vad är och vad gör då D-vitamin?


D-vitamin syntetiseras via huden, produceras med hjälp av kolesterol bl a. 50-80% intas via maten vi äter - viktigt med andra ord.

D-vitamin är super för benbildning och skyddar skelettet och våra tänder.

D-vitamin har ett positivt skydd på blodtryck, hjärt-/kärlåkommor och lindrar depressioner!

D-vitamin är en viktig del av vår ämnesomsättning, via såväl sköldkörten som bisköldkörtlar.

D-vitamin reglerar blodets koagulation och skyddar mot stroke - rädda hjärnan!

D-vitamin är leverskyddande!

mm mm mm


Vi som bor norrut har ett större behov av D-vitamin, jag skulle säga att vi faktiskt behöver tillskott året runt. Är man dessutom mörkhyad så stiger behovet med 6gg jämfört med oss blekfisar. Ju äldre vi blir desto viktigare blir tillskott då kroppen får svårare att tillverka just detta. Stress är en riktig bov även här!


Det finns massor med risker med brister, såsom flertal cancerformer, MS, IBS, depressioner, hjärtsjukdomar, PCOS, diabetes, ämnesomsättningsstörningar mm mm mm...



Så hur gör NI... solkräm eller ej, D-vitamintillskott eller litar ni på att kosten tillhandahåller behovet? Vet ni skillnad mellan rekommenderat dagligt intag (RDI) och optimalt dagligt intag (ODI)?




Min lillplutta är mer känslig för solen än min son, han blir brun direkt medans hon blir röd. Hon får tunnt långärmat och protesterar inte, hon är naken eller exponerar stora delar hud tidig timma och sen timma istället för mitt på dagen. Ingen faktor what so ever.



.

måndag 27 maj 2013

Kålsoppa LCHF


Åhh jag fullständigt älskar soppor! Barnen likaså - tacksamt nog. Måndagar är lika med fotbollsträning för ungarna och då måste jag vara uträknad in i det minsta. Måndagar är med andra ord Långkok! Perfekt att maten lagar sig själv medans man är iväg och klar i tid tills man är hemma igen utan att anstränga sig.


Ikväll blev det Kålsoppa med fläsklägg, ett underskattat billigt kött. En näringstät soppa eftersom benet kokar med, ett paleorecept utan mejerier, en soppa som basar och läker samtidigt som den mättar.






Här är mitt improviserade recept:

Fläsklägg med ben (märgen är en stor källa av näring!)
2 små färska vitkålshuvuden
2 morötter
1/2 purjolök
4 buljongtärningar (tog vad jag hade, en kött och 3 grönsak)
Några vitpepparkorn
Havssalt
Maggie (en krydda som finns i "invandrarbutiker" och är baserad på libbsticka)
3L vatten

Koka ihop allt i dryga 2h, ta ut köttet och bena av, skär upp och lägg tillbaks... tvätta håret på ungarna och ät!


Låt Smaka!

.

torsdag 23 maj 2013

Kycklinggryta Paleo/LCHF


Mejerifritt är inte alltid fel även om jag saknar ostar något enormt! Vi hade utvecklingsdagar på sjukhuset idag, det brukar sällan vara det roligaste men idag var det faktiskt helt ok. Plus i kanten för att sjukhuset tog hänsyn till oss som äter lågkolhydratskost! Det serverades som vanligt men på eftermiddagen hade det inhandlats glass (lowcarb och full av stevia men tanken tanken!), serverades ostar och grönsaker som ersättare till den sliskiga tårtan. Det går åt rätt håll!!


Väl hemma och utslagen, två underbara vildar och allmänt matt serveras en kycklinggryta - eller soppa som barnen kallade den. Hur god och enkel som helst!





Jag är dålig på recept eftersom jag aldrig eller väldigt sällan lagar/håller mig till något. Lagar efter huvud och kylskåp. Men så här är det på ett ungefär;


Champinjoner
Vitlök
Lök
Purjolök

Fräs inhop i kokosolja/smör

Kycklingfiléer
Gurkmeja
Örtsalt
Chilipeppar
Tamari (en slags soya/sås från Renée Voltaire)

Vänd ihop tills kycklingen fått en vit yta

Kokosgrädde
Strimlade bambuskott
Pressad färsk lime

Koka någon minut men inte för länge, räcker att kycklingen är genomkokt så den inte blir torr...


Låt smaka!


.

onsdag 22 maj 2013

Kär på nytt!!!


Alltså, ibland ramlar man över godsaker som man inte kan annat än älska. Alla har vi våra böjelser och näringsläran är tydligen min. Den här boken grottar - läs Gottar - jag mig i just nu och den är helt jäkla fantastisk, en orgasm för vetlustan!!






Nya utmaningar väntar, till hösten kommer jag ÄNTLIGEN att kunna börja träna igen. Jag har fått in rutin i mitt nya liv och jag har hittat ett koncept som passar mig. Jag är ingen lagmänniska, jag är för dominant för det. Styrketräning älskar jag!!! Har tränat det mycket i mina dagar men nu är det åratal sedan - vad hände med tiden? Minst 3 pass/vecka, tider mellan 20-30 minuter och högintensivt är det som kommer gälla. Jag längtar!


Jag vill maximera min hälsa. Jag vill bygga min klena överkropp. Jag vill öka min energi och min ork. Periodisk fasta är grymt men slutklämmen kommer bli träningen. Hemmaträning är skittråkig och svårmotiverad.




Ikväll blev det lax, tomat och mozzarellasallad (plockade tyvärr bort mozzan) och kålsallad för att basa!




.

tisdag 21 maj 2013

Soppatorsk


Jag älskar ÄLSKAR soppa, soppor i alla de former och varianter! Har man superbrått är spenatsoppa som stod på kvällens meny en guldgruva. Att det dessutom är supernyttigt ur flertal aspekter är bara att tacka och ta emot för.





Eftersom jag har Candida som de flesta som fått antibiotika någongång, ätit en kost som skapat läckande tarm mm mm så behöver jag läka just min tarm. 

Detta gör jag genom att utesluta mejerier, öka på kokosoljan och räcker inte detta så kommer jag få ta tillskott av kaprylsyra. Detta under en period tills spottesterna visar bättre resultat. Nyfiken på Candida och spottest? Isåfall tar jag det i ett senare inlägg.


Soppan har ingen grädde i sig som den brukar utan jag tillsatte istället mer spenat, en skvätt kokosgrädde och redde med en äggula istället. Reda med äggula är kalas när man gör såser men jag kan lova att jag inte kommer reda spenatsoppa med det igen. Det är svårt att få den helt äggvitefri och som ni ser, äggviteprickar som förvisso inte är fel på något vis utom mer när det kommer till det visuella.

Äter min soppa klassiskt med ägghalvor

måndag 20 maj 2013

Styrka, Periodisk fasta och LCHF


Ja kanske inte fysiskt tyvärr- är det något jag längtar efter och verkligen hade behövt är det just styrketräning. Jag har styrketränat hårt och mycket tidigare men det var då det som momo hade sagt. Nu räcker inte tiden till och den som säger att det handlar om prioritering får en rak höger.


Men jag är stark som människa, som kvinna och som mamma - som Hanna. Att välja att gå en annan väg än den stora massan ifrågasätts alltid med skepticism. Även om LCHF numer är ett bekant begrepp är det fortfarande väldigt missuppfattat. Fettfrossa, Förbud och Vikthysteri är väl tre ord man direkt kopplar till denna heta bokstavskombo.


Fettfrossa - Nej, vi är bara inte livrädda för fett och har fattat grejjen med blodfetter och intag av fett.

Förbud - Socker och Säd är rent ohälsosamt, varför inte förbjuda eller tillåta det lika mycket eller lite som cigg och alkohol. Det här är en kunskapsfråga och mycket vana och inställning. Man kramar lätt sin drog.

Vikthysteri - synd, vikten är en bonus för de överviktiga men det här är i första hand en hälsoaspekt där vikten är en liten pusselbit för en del, upp som ner.



Skitsamma... inne på vecka sex eller nåt av periodisk veckofasta. Känns kanon!! Det här kommer att bli ett stående koncept och vill jag rucka på det så gör jag det, något tvång är det ju knappast. Eftersom jag tar barnen ensam veckovis så köper jag mig energi på det här viset. Det är mer jobb än man kan tro att vara ensam och jag kan inte föreställa mig de som är ensamma på heltid - jag höjer min hatt av respekt!



Ha en fin kväll finisar! Själv har jag en liten klump kvar i bröstet när jag vinkade av maken ikväll, men den försvinner, den stärker och den bygger mig som människa då jag tvingas till min spets. 




.

söndag 19 maj 2013

Syra-Bas Balans


Ju mer man grottar ner sig i näring och hälsa ju knäppare blir man nog... som det är suktar jag ju som ni vet efter nässlor och river i alla gödselhögar jag kan hitta, de trivs där verkar det som.


Inte nog med det... Vi med vår västerländska kost (läs socker, kolhydrater och fel fetter) försurar våra kroppar. Läste en bra liknelse - Likna våra kroppar vid våra sjöar! Vi består ju till största delen av vatten och vad gör vi med våra sjöar i dagsläget? De är försurade och kalkas, naturen kalkas men vad händer med det viktigaste vi har, våra kroppar - kalkar du?

Jag gjorde en bentäthetsmätning för ett år sedan, de trodde mitt skelett skulle vara urkalkat och dåligt på grund av åratal av sjukdom och leverne utan kolhydrater men med mer fetter och tidvis kalorirestriktion på gott och ont. Hur var det med skelettet - de har inte sett bättre! Däremot funderar jag på att kalka ytterligare oavsett. Why?


PH-balansen


En sur kropp ber om sjukdom och ohälsa. En sur miljö är mumma för infektion, inflammation och diverse ohälsa. Cancer. En kost bestående av stora delar socker är surgörande - de dolda sockerarterna som pasta, ris, potatis är tillsammans med raffinerat socker och felaktiga fetter riktiga bovar.

Får kroppen inte rätt värden, rätt PH, så snor den kalket från kroppen i sig, från skelettet bland annat - leder till urkalkning och skört skelett och vem vill ha det? Vid försurning så binds det mer skit i bindväven och det nämnde jag i sista inlägget gällande nässlor som basar.


... att basa kroppen, att balansera är något vi måste jobba med! Särskilt vi som är uppväxta med västerländsk kost och ser bröd, pasta, potatis och ris som något naturligt att vara största delen av vår kost.


Hur basar man då kroppen, ja förutom nässlorna då...

- Undvik kaffe, svart te, alkohol och kolsyrade drycker (kolsyrat vatten är 20ggr surare än vårt dricksvatten)

- Undvik stress, ångest och negativa känslor - de surar!

- Ät rikligt med kål! Kålgrönsaker som broccoli, vitkål, brysselkål mm... även gröna grönsaker som spenat, groddar och frukter som avocado mfl...

- Sur mat basar! Citron och vinäger rules!!


Detta är bara några enkla tips! Det finns massor om man googlar! Men basa kroppen, sträva efter att hålla en balans är jätteviktigt för helhetshälsan. Så ät mat som Basar kroppen, tillsätt kalk!



Mjölksyrade grönsaker is the shit! Ska prova göra egna och kommer dela recept framöver!



Fy fasen vad gött med osminkade dagar, här är den nakna sanningen - fasader är inte alls min grej!


.

lördag 18 maj 2013

Nässlor och Näring


Att äta LCHF är mer holistiskt än vad jag från allra första början kunde ana. Det är ett tänk som inbegriper hela hälsan. Det liv vi lever och hur vi lever. Allra helst skulle man ta ett steg tillbaks och faktiskt stanna upp den utveckling vi har idag som enbart bygger på konsumtion. Det som i slutändan undergräver oss.


Iallafall. Nässlor har jag gott om i min trädgård. I flera år har jag tänkt laga soppa på de små rackarna men det har inte blivit av, latmasken i mig. I år tog jag hjälp av barnen och tog tag i saken iallafall - men någon soppa blir det inte. För att maximera effekten hos nässlorna kommer de torkas och malas till ett pulver. Ett pulver som kan användas i och till det mesta sedan.



De flesta vet att nässlor är nyttiga men inte varför?


Nässlorna är en av de mineralrikaste och näringstätaste medicinalväxter vi har, de innehåller över 70 olika näringsämnen!

Nässelpulver är otroligt basgörande för kroppen - detta är bra då de flesta av oss är försurade. Den basgörande effekten drar ur urinsyra ur bindväven, skräp som inte ska vara där. Detta är av värde mot eksem och diverse hudåkommor bland annat, dessutom ger just detta blodrengörande effekter som är bra för våra inre organ.

Nässlan anses vara blodstillande, vilket är positivt för oss kvinnor med rikliga blödningar och som bonus ska det lindra smärtor vid dessa tillfällen. Varför har jag inte tagit reda på detta tidigare!

Nässlor är starka antioxidanter! Rika på C-vitamin, järn, klorofyll!! 

De är en guldgruva mot inflammationer på grund av sina oxidativa effekter, immunförsvaret sägs stärkas och även sköldkörteln, som är ett styrande organ när det gäller vår ämnesomsättning, boostas och stabiliseras upp.



Att äta näringstät mat är viktigt men inte allt för lätt med det utbud som finns idag.

Frukt och grönt som fraktats långväga och har förlorat ca 70% av sina näringsämnen de senaste 30 åren. Odlad fisk, lax som förlorat ca 50% av sitt naturliga Omega-3 innehåll. Det vita mjölet och dess produkter som är i stort sett tomma på näringsämnen. Socker och snask. Ja vad finns det mest av i affären? Det näringstäta eller det söta och näringsfattiga? Råvaror som är onaturligt uppdrivna och spannmålsmatade och därmed en lägra näringstäthet, sämre.






Näringsguldgruva på tork!



Annat som kommer komma framåt sommaren... Rödbetor, gulbetor, polkabetor, morötter, blandad sallad, spenat, rädisor, sockerärtor, spritärtor och vitlöken som redan tittat upp!


.

torsdag 16 maj 2013

Periodisk Fasta - Livsomställning och mycket att göra


En välförtjänt bloggpaus kallar jag det, undrar om det ens är någon kvar vid det här laget. Men jag hoppas nu vara åter på bloggbanan igen.


Vad är det då som har hänt? 


Jo mitt liv har förändrats rätt rejält de senaste månaderna, jag är ensam med barnen veckovis och har därmed fullt upp med stort hus, trädgård och just de små knattarna. Sen tar jag varje ledig stund jag har att läsa, läsa och åter läsa. Mer och mer näringslära, mer hormoner och mer av allt på djupet. En spännande sak har hänt men inget är helt klart så jag återkommer när allt är klart.


Kroppen är fantastiskt spännande och det är både intressant och skrämmande hur mycket vi faktiskt kan påverka vår hälsa, såväl inre som yttre, med just maten. Allt cirkulerar runt mage och tarm och givetvis dessa fantastiska hormoner brukar jag numera säga. Att stoppa huvudet i sanden och bara tugga  - det går inte för mig. Jag är nyfiken på vad, hur och konsekvenser. Inte bara skrapa på ytan.



Periodisk fasta. Intermittent fasta. Det har jag och några av mina kollegor provat på under några veckor nu. Själv kör jag strikt måndag till fredag och så blir det mer utspritt på helgerna. Vad ÄR då periodisk fasta?


Fasta är inte svält för det första, kroppen går in i svält först efter 36h och därför brukar man lägga fastan på mellan 16-36 timmar för att få ut maximal effekt. Vaddå effekt? Av att inte äta? Effekten som jag är ute efter, förutom att det givetvis för mig är oerhört praktiskt, är att öka den anabola effekten - den uppbyggande. Det är när vi är i vila, när vi fastar som kroppen byggs upp.

Tillväxthormoner ökar vilket leder till bättre muskeluppbyggnad, förbättrat immunförsvar och bromsar åldrandet bland annat. 

Antalet fria tillväxtfaktorer, särskilt IgF-1 (insuline-like growth factor) minskar - detta är bra för vävnadsreparation och läkning bland annat.

Minskar oxidativ stress genom att minska antalet fria radikaler - återigen läkning och fokus på reparation.

Och så vidare......


Personligen lägger jag min fasta vardagsvis, mest för att det är mysigt att sitta och äta långfrukost med hela familjen på plats på helgerna. Sen har jag gjort den klassiska varianten, 16-timmarsmodellen som innebär att jag äter mellan ca 12-20:00 och fastar däremellan med enbart vatten och te.


Förr om tiderna när jag fastade av helt fel orsak än idag, så mådde jag dåligt och tyvärr gick ju den sjuka sidan loss på detta, som en belöning. Idag är tänket något helt annat och jag mår tvärtom kanonbra under min fasta. Givetvis är det grundkosten, att jag är på fettdrift och inte kräver kolhydrater för att få energi och ork. Att fasta är alltså inget att rekommendera för någon som har ätstörda tankar på något vis, någon som inte är fullt frisk och fri från sin ätstörning bör undvika detta är något jag vill betona.


De effekter jag har fått av fastan är att jag har stressat av rejält. Mer kraft, ork och energi på eftermiddagarna när hem och barn kräver så. Mer skärpt och alert. Sen har det onda i sidan, som ännu inte är klart utrett, minskat. Om detta är av fastan det återstår att se men nåt är det.


En reminder bara - bara för att man fastar betyder per automatik inte att man äter mindre, om man inte önskar så. Man fördelar bara maten på andra tider.


Mer om periodisk fasta kan ni läsa om inne på Jonas Bergqvist blogg HÄR





Fastan på jobbet innebär för mig ett större vätskeintag av framförallt rent vatten, kanon för mig som ofta glömmer dricka.



Fastan bryts alltid med god mat



.

torsdag 25 april 2013

Long time No see


Jag vet! Bloggandet har verkligen hamnat i bakkant. Tyvärr. Tiden går för fort!


Många nyheter och insikter finns att dela iallafall! Tänkte att vi kunde nämna kolesterol. Många är livrädda för just kolesterol, det jobbades ju hårt på detta under 80-/90-talet om att skrämma ihjäl människor gällande kolesterolet och dess livsfarlighet. Ägg blev ju t ex ett livsmedel som under en period bannlystes - tills man fick krypa till korset och erkänna felet.


MEN. Fettskräcken och Kolesterolskräcken kvarstår tyvärr, särskilt hos den äldre generation jämfört med min egen. Indrillade i livsmedelsverkets spindelnät av fettskräck och felaktiga faktagrund gällande just detta - rädsla mot kunskap.


. Vad är då bra och vad är dåligt? Ger LCHF/lågkolhydratskost negativa kolesterolvärden? Förhöjda? Farliga? Nu reder vi ut det här kort och enkelt.


Kolesterol är livsnödvänding. Tillför vi det inte via födan så tillverkar kroppen det på eget manér. Varje cell i vår kropp innehåller kolesterol, D-vitamin produktionen är beroende av kolesterol, våra könshormoner byggs av kolesterol mm mm. Men vad är då farligt och vad har vi skrämts av? Hjäft-/kärlsjukdom. Ateroskleros, åderförkalkning, åderförfettning.


Skapar Kolesterol dessa sjukdomar?


Nya studier, med bättre grund, visar att det är inflammation som är orsaken - boven i dramat (gissa vad som orsakar inflammation - gluten, socker, kolhydrater bl a) För att plack ska bildas i kärlen måste först en skada i kärlväggen ske. Hur sker då den? JO inflammation bl a. Placken då? Ja de består till största del av Omega-6 - hallå, våra balanser av Omgega-3 och Omega-6 är i obalans, samband?


LDL, det sk "onda" kolesterolet som utmålas med dödskallemärkning. Vi måste ha det, vi behöver det. MEN när det skadas, när det oxideras, DÅ blir det farligt. I sin naturliga form med naturlig artegen mat blir det fina runda fluffiga partiklar som passerar vårt blodsystem, gott för kroppen. När det utsätts för oxidation, enkelt sagt för högt blodsocker och högt kolhydratintag bl a så blir LDL-partiklarna små och taggiga - det är dessa som fastnar i de skadade kärlväggarna tillsammans med Omega-6 bl a. Plack.


Mäter man sitt totalkolesterol på vårdcentralen, då får man en summering av ett antal faktorer - inget som säger vad som är vad. HDL vi vi ha mycket av - högt sådant visar på låga inflammationsfaktorer vilket är bra. Man mäter i serum - stora partiklar av LDL som de goda av den varianten är, tar plats... de taggiga och farliga tar mindre plats men ger mindre utslag på provet. Rättvist? Nej. Man kan gå vidare, mäta ytterligare kvoter men det är överkurs och jätteviktigt för de som påstås behöva sättas på kolesterolsänkande medicin.


Mer om detta, mer om kolesteron och och mer detaljerat hittar ni här HÄR


Så här ser kolesterolvärden ut med LCHF/lågkolhydratskost för Mig om ni är nyfikna. Min doktor lyfte nyfiket på ögonbrynen när jag sa att de kommer vara höga (>5 tot) och att jag önskar så. Min doktor är dock insatt i skillnader och har kunskap, var nyfiken på att jag skulle bevisa motsatsen till fettskräcken







För att underlätta gällande gränsvärden:

HDL ska för kvinnor ligga över 1,3 (män 1,0)
LDL ska ligga under 3,0
Triglycerider ska vara så låga som de bara kan


Bra värden va! Kan tillägga att övriga värden, njurar, lever, blod var kanon. Allt hänger ihop.



.

onsdag 10 april 2013

MF-Gruppen - Lic. Kostrådgivare



Fick en fråga om min utbildning hos MF-gruppen till Lic. Kostrådgivare. Här kommer min åsikt och jag är hård och rättvis - har ju trots allt läst biologi, medicin, kemi, biomedicin, fysiologi mm på universitetsnivå och träffat såväl urkass undervisare som suveräna.


Jag kan givetvis inte jämföra just denna utbildning med andra kostrådgivarutbildingar, Anna Halléns, Paulúns m fl... Men jag kan ge den min åsikt efter mina perspektiv - som sk högutbildad inom just vården, som kostintresserad, som fd sjuk och involverad i vården som patient gällande just kost och hälsa, som Jag.


Jag tycker som en första kommentar att utbildningen håller en väldigt hög klass. Visst är det en inriktning mot just lågkolhydratskost/paleo MEN näringsläran som är basen i oavsett vilken inriktning man väljer på sin kostutbildning är oerhört bred och djup. Lärarna är pålästa och djupt engagerade, oerhört kunniga och brett diskussionsbenägna. Det går att ifrågasätta, vara kritisk och verkligen penetrera seriösa djupgående frågor och få riktiga svar, grundade svar med belägg och försvar.



Jag rekommenderar MF-hälsoutbildningar skarpt! MF-gruppen är seriösa och kan ta kritik och ifrågasättande, de har inte stagnerat. Me like!



Modediet? Ja så säger ju flertalet skeptiker gällande just detta och varför då läsa en utbildning med inriktning mot just lchf/paleo? Jo för att jag personligen anser att den kosthållning som de flesta idag tyvärr anser vara normal är just detta - tallriksmodellen, en modediet som skulle göra folk smala och sänka kolesterolet. skydda mot hjärt-/kärlsjukdom. Har det hänt? Eller har människor blivit fetare, olyckligare, mer ätstörda och sjukare? Svaret är rätt lätt, eller hur...


LCHF/lågkolhydratskost... en gräsrotsrörelse med just rötter.
En grund. 



En intervju med Jonas Bergqvist som är en viktig del av MF-gruppen.


.

måndag 8 april 2013

En kommentar värd att lyftas fram!


Och HUR kan folk fortfarande vara så negativa och se lågkolhydratskosten som något obekvämt? 


En kommentar värd att lyftas, Grattis Annika till dina framgångar - beröm dig själv mycket och ofta!




"När jag äter LCHF-kost (klarar inte av att göra det jämt eftersom jag helt klart är sockerberoende och som de flesta hjärntvättad hela mitt liv med att meningen med livet är att äta...kolhydratspäckat, konstant och i mängder) så äter jag mycket mindre mängd än när jag äter kolhydratspäckad mat. Jag äter ca 3 gånger per dag och mängden varje mål brukar vara ca 1,5 kupad hand full. Plockar jag bort de feta mejeriprodukterna, som jag är mycket känslig för, så äter jag en handfull i mängd. Jag är ALDRIG sugen och blir hungrig med riktiga hungerkänslor ca 3 ggr /dag. Efter att bantat och svält mig sen tidiga tonåren och fram till 40-årsåldern så vet jag hur det känns att inte få i sig tillräckligt med näring. När jag ätit bra Med LCHF-kost under ca en månad och kroppen vant sig så blir jag ALDRIG sugen,trött,nedstämd,yr eller känner mig sjuk som med olika bantningskurer. Om jag "tappar greppet" nån dag eller medvetet äter fel under LCHF-kost så går det väldigt lätt att "komma tillbaka" i motsatts till en svältbantningskur då jag fullständigt öppnar dammluckorna och i princip hetsäter flera dagar innan jag kan stoppa. Har förstått att många tror att man med LCHF skulle äta kilovis med kött och smör varje dag. Ja, första gången jag prövade åt jag glatt som en idiot eftersom man fick det...Tog ca 4 dagar sen var det omöjligt, kroppen ställde in sig och jag åt så lite att jag nästan blev rädd. Men efter ett halvår och 12 kilo mindre, gladare, bättre sömn, energi,klartänkt och med betydligt mer pengar i plånboken efter varje besök på affären så insåg jag att detta var "räddningen" för mig. Äta fett och gott och må bra. Jag belastar miljön så otroligt mycket mindre pga av den mindre mängd mat som för min skull annars måste tillverkas och fraktas runt jorden och jämför man i plånboken så skulle jag kunna äta älgfile och gräddsås varje dag och ändå ha pengar kvar. Gjorde en beräkning för en LCHF-vecka och en "vanlig" vecka för några år sedan och det gjorde över 1000 kr i skillnad för mig ( äter ganska strikt LCHF). DEn enda nackdelen med LCHF är att man fortfarande ses som obekväm av så många andra. Men det jobbar ju du stenhårt på att lösa, tack:)"





Att det finns folk som tvivlar när man läser sånt här - Det är det mest förunderliga. 



.



Krångliga och "obekväma" familjen - Med glädje och Stolthet!


Lunch på Bar Prego i Ulricehamn. Här kan man gå in och be att få lågkolhydratskost, lchf, för hela familjen utan problem - tvärtom.

Gratinerade tomater i blandade ostar, grillad kyckling, oliver, grönsaker, såser mm mm. Gott!


.

torsdag 4 april 2013

Sötningsmedel på Gott och Ont?


Flertal har önskat en åsikt om just sötningsmedel. I stora delar av lågkolhydratskosten bakas det för fulla muggar, man hittar ersättare till kakor, bullar och andra bakverk. Sötsaker. Det söta har alltså fortfarande makt och insikten om att det är en helomställning, göra om göra nytt som gäller är inte alla som varken kan eller vill acceptera.


Själv använder jag sötningsmedel - men väldigt väldigt sällan. Inte till vardags, inte regelbundet och definitivt inte utan eftertanke. Men det är jag och min inställning.



Stevia,för att ta ett exempel på populära sötningsmedel - en relativt ny produkt som redan tagit sin plats som klassiker. Stevia är ju i grunden en växt och det vita pulvret som vi ser i butikernas plastförpackningar är från början sköna gröna blad. Hur blir de då till ett vitt pulver? Ja inte på ett naturligt sätt om det är naturlig kost man vill hålla sig. En kemisk raffinering ligger bakom med varierande alkoholer, i värsta fall hexan, kloroform eller bensen som exempe, helt beroende på tillverkare. Men ju högre efterfrågan desto hårdare tryck på snabb process och det leder sällan till något gott när det kommer till naturlig framställning av livsmedel är iallafall min åsikt.

Gillar man dessutom inte anis så ska man definitivt hålla sig undan stevia. Personligen tycker jag det smakar anus rent ut sagt. 


Sukrin - som jag själv använt, använder i några recept och vid få enstaka tillfällen. Tillverkas genom enzymatisk framställning av glukos till erytritol. Inte lika sött som socker. En sockeralkohol. Även detta helt onaturligt såklart.


Nu nämner jag bara dessa två som exempel men det finns ju HUR många som helst. Oavsett hur naturligt onaturligt de är framställda så har alla vissa gemensamma faktorer och det är;


De påverkar inte blodsockret - Positivt!

Men de smakar sött, vad är det då för fel med det - vi gillar ju sött och vill undvika blodsockerpåverkan och onödiga tomma kalorier/näringsämnen?


Jo, en viktig punkt som många glömmer är, äter vi sött, tuggar vi sött så uppfattar hjärnan det så fort vi får in det i munnen. Från munnen går signaler till hjärnan som talar om att nu är det sött på ingång - tillverka insulin så att vi kan ta emot det söta när det kommer längre ner i systemet! Men det kommer ju ingen blodsockerpåverkan - alltså är vårt naturliga system lurat! Kan det vara bra? Jag är rätt övertygad om att det inte är bra, iallafall inte om det upprepas ofta - vargen kommer är ju ett uttryck inte för inte. Kanske kommer det en gång när kroppen inte bryr sig om sötsignalen i munnen och det i realitet är just riktigt socker på väg ner, vad händer då? Lek med tanken.


Ytterligare en negativ aspekt av sötningsmedel är att man fortfarande blir kvar i sockerfällan. Man triggar den delen av belöningssystemet och det kan vara lättare att falla tillbaks till dåliga vanor bl a. Smaker upplevs annorlunda är en personlig erfarenhet av att undvika socker - utan sött ger man större plats åt andra smaker.




Så... Jag säger NEJ till sötningsmedel generellt och regelbundet


Vid enstaka tillfällen är få saker farliga men ofta och regelbundet - Nej Tack! Sen får man inte glömma att sällan och oregelbundet knappast är varje fredag, lördag, helg. 





.

.