Naturlig Mat – Kost & Hälsa

lördag 29 juni 2013

Smaklig Paleo Lördag!


Att äta mejerifritt är ett måste för att läka läckande tarm, utrota Candida och samtidigt må väl!

Äta näringstätt är oerhört viktigt för mig. Tomma livsmedel utan näring går bort.



Frukost


Frukost - ja på lördagar och söndagar äts det frukost hemma på Berghalla - sallad med vattenmelon, lök, tomater, färsk vitkål, pumpakärnor och vinägrette. Nässelshot. Grönt te. Citronvatten.




Lunch/Middag

Dagens stora mål. Grillad entrecoté. Sallad med tomat, lök, alfa-alfagroddar, mixade gröna blad och vinägrette. Aioli.



Mer än så här behövs inte. Näringstätt så det skriker om det - hälsan i fokus och smaklökarna sjunger. Ikväll blir det ett glas rödvin och en italiensk korv sen är man hemma.



Smaklig Spis och  Må Väl!


.

tisdag 25 juni 2013

Hälsohets Balans LCHF och Periodisk Fasta


Det går i vågor som det mesta men nu är det verkligen en topp när det kommer till Hälsohets bland bloggare, facebook och andra sociala medier.


Det gäller att hitta balansen mellan sig själv, sina egna val, intryck och känslan av förväntningar och måsten.


Jag är högst medveten om jag själv upplevs som provocerande, särskilt för vissa. De som hårt krampar om oviljan till förändring och många med ätstörningar. De som inte vill veta och de som vägrar inse hur farliga vissa livsmedel faktiskt är för våra kroppar. 


Jag eftersträvar naturlig och näringstät mat. Jag håller mig uppdaterad till den mån det går gällande näringsläran och kopplingen till sjukdom och hälsa. Jag väljer bort livsmedel som jag vet skadar min insida - om än inte idag så senare i livet - prevention. Jag idkar periodisk fasta regelbundet. Är detta per automatik hälsohets?


Vad är då hälsohets? Jo när det går till absurdum. När det mest naturliga blir onaturligt. När "Allt men inte alltid - tänket" har tappat alla begrepp och när det innefattar just allt vi har i vårt utbud oavsett hur skadligt eller onaturligt det må vara. När fastan överdrivs och maten ersätts med smörkaffe, när kaloriräknande och vågar tar plats i måltiden, när kontrollen tar överhand på ett onaturligt sätt. Att fasta och då och då hoppa över en måltid är inget onaturligt alls, tvärtom, jag gör det dagligen. Men orsaken, grunden kan vara allt annat än sunt. Värderingen. När näringstäthet förbises till förmån för bukfylla eller svält.


Att gå sin egen väg och att välja en annan kosthållning än den som ett regelverk valt ut åt oss, en kosthållning med profit som huvudintresse och definitivt allt annat än hälsa i fokus. Det är provocerande och inte normalt. Jag skulle vilja bolla tillbaks och säga att det som är provocerande är den egna rädslan, att de val man gör faktiskt är fel och osunda och att välja om och välja rätt inte behöver vara någon hets. Att erkänna att man haft fel.


LCHF-folk har länge varit i hetluften när det kommer till just detta. Hetsen och förmågan att skapa aggression då det provocerar just rädslor till förändring. Nu är det istället fasta som både lockar, faschinerar och provocerar - som även den kan bli en ny ätstörning - det där med gränser och balans verkar vara det svåraste för folk generellt.


Varför? Jo för att det är lättare att sätta sig själv i ett fack som andra har målat än att hitta sin egen väg och lyssna på sin egen kropp och egna vilja. Att bli den som provocerar. Folk vill så illa gärna passa in och vara omtyckta - så till den gräns att man hellre går andras väg än sin egen.






Jag vägrar följa strömmen bara för att. Jag vägrar göra som så många andra se sockret som en belöning, som en naturlig del av livet. Jag vägrar frångå min natur. Jag följer ingen tillfällig diet - jag gör medvetna hälsosamma val. Jag går min väg om så alla skulle ogilla mig.



.

måndag 17 juni 2013

Längtan efter Träning


Det var längesedan jag tränade nu. Jag har egentligen tränat hela mitt liv fram tills för några år sedan då allt bröts av sjukdom, livet och annat som trängs om tiden. Tiden har jag fortfarande brist på men jag tänker komprimera min träning, maximera den.


Mitten på Augusti - då går startskottet av! Tanken är 3pass/v. Högintensiva med få repetitioner och höga vikter. Tabata uppvärmningar. Fördelade muskelgrupper. Kort tid!


Jag vet att jag har extremt lätt att bygga ben och armar - precis lika svårt som jag har med överdelen av ryggen och axlar och även magen. Fokus kommer hamna på en helhet men ändå mer mot mina svagheter då det andra kommer per automatik.


Jag längtar efter att känna fysisk styrka igen - längtar efter att pressa och utmana kroppen! Det ska dessutom bli spännande att se hur den reagerar med träning och min kosthållning. Märker redan av en lättare muskelbyggnad av att springa ofta och intensivt i många trappor på jobbet - en liten utmaning och kul grej kollegor emellan att rusa upp 8våningar och ned ett antal gånger varje dag. 


Bilden är lånad från jonasbergqvist.se



Behövs det kolhydrater för att träna? Nej inte om man inte elitsatsar, lågkolhydratskost och fettdrift är vårt naturliga metabola tillstånd. 


Det här kommer jag komma in på grundligare framöver i takt med att jag tar mig tillbaks i gymlokalerna.

.


torsdag 13 juni 2013

Det här med Periodisk Fasta



Ja det verkar ju omåttligt populärt. Samma dag som reprisen om fasta på SVT gick i måndags ökade mitt antal besökare gånger tre. Med mina fasteinlägg i topp.


Så är det ett nypåfund och bara en hype? Som det mesta gällande vår kost och hälsa så överdrivs det mesta så in i den att det faktiskt slutar med att vara just en hype och så rinner det tillslut ut i sanden. Sen kvittar det om just fasta ÄR det mest naturliga för våra kroppar - något som man kan härröra till evolution och våra förfäder. För som jag tidigare har nämnt;


Hur naturligt är det att äta regelbundet efter klockan?


Tyvärr tror jag inte på fastevarianter där man inte tänker på den övriga kosthållningen eller näringsupptaget. Där man uppmanas äta "som vanligt" och då menas efter tallriksmodellen med en hög andel kolhydrater, lågfett och lågkalori. Där fastan enbart i slutändan blir en kalorirestriktion - vilket förvisso är bra om man behöver gå ner i vikt men fastan handlar om så mycket mer. 


Det pratar mycket om att ha låga halter av IGF-1 - även här tror jag faktiskt inte att gemene man egentligen har en aning om vad det är och vad det innebär som helhet och jag tänker inte ta upp det heller för den delen. Men poängen är ATT man vet att detta är av positiv effekt när det är lågt men frågan är då vad som håller det lågt? Jo det som inte nämns så flitigt i alla kretsar - blodsockret. Ett lågt blodsocker är nyckeln och förklaringen till varför fastan har så många positiva effekter för våra kroppar och vår hälsa.


Hur går det då om man äter "som vanligt" och dessutom fastar på det? Jo man går givetvis ner i vikt om man sköter sina kort rätt, men alla andra positiva effekter av att hålla sitt blodsocker i schack går om intet övrig tid. Kroppen kastas från ett metabolt tillstånd till ett annat ganska bryskt. Äter man däremot LCHF/Paleo är övergången till fastan mer naturlig och mjukare - för vad är det som orsakar blodsockerhöjning jo - Kolhydrater..



Min poäng här är - vill man hålla hälsan räcker det inte att köra ytterligare en Quick Fix variant där enbart vikten är i fokus och inte helheten.

Hälsa är något man lever med varje dag. 




Själv fastar jag 5 dagar/vecka. Måndag-Fredag. Äter mellan 11:30-19:00. Däremellan dricker jag enbart vatten eller naturellt te för att inte störa fastan. 

Givetvis äter jag lågkolhydratskost som gör att den strikta fastan inte känns av alls. Räkna kalorier är något jag absolut inte gör då jag vet det är en omöjlighet i praktiken och något som enbart bör stanna teoretiskt då det blir både ohållbart och totalt fel - dessutom är det helt onaturligt. 



Ann Fernholm bloggar klokt om peridisk fasta och förklarar mer ingående om IGF-1 i detta fall HÄR för den som är nyfiken. 



.

tisdag 11 juni 2013

Fingrar i jorden och värsta bästa kalvfärsbiffarna!


Jag älskar sommarkvällar! Särskilt när dottern har somnat - 4-års-trots från helvetet här kan jag lova. Blir jag inte gråhårig nu så kommer det väl aldrig känns det som.


Fick ett spännande mail från Jonas Bergqvist igår, kanske blir det fler uppdrag åt MF som jag får äran att göra - only time will tell! Avslöjar mer framöver men jag kan lova att jag är svettigare än svettigast och lika taggad.


För att hoppa mellan samtalsämnen så lagade jag värsta goda kalvfärsbiffarna ikväll! Barnen åt dubbla portioner och jag förstår dem - Mums!




Till biffarna använde jag

500g finmalen svensk kalvfärs
150g riven mozzarella från Galbani
1 finriven silverlök
1 ägg
Örtsalt - Herbamare spicy
Vitpeppar

Steks långsamt i rikligt med smör






Här är en liten kille - fatta att han ska börja "nollan" till hösten! - som älskar att odla och grejja i trädgården. Här får han själv ansvara för solrosplanteringen detta år. Eget ansvar ger starka självständiga barn är något jag tror på. Våga låta dem göra själva hur tokigt det än må bli mellan varven.


.

måndag 10 juni 2013

Supershot med Nässlor!


Har funderat ett tag på bästa sättet att få i sig nässlorna. Första gången maken smakade dem stoppade han helt sonika in en hel tesked i munnen - såg inte särskilt smakligt ut vill jag lova och minen därefter var som förväntat ett vridet ansikte och en läskigt grön mun.



Här är min supershot!

1 stoor tsk nässelulver
1/3 pressad blodgrape
1-2 msk morotsjuice (ej pastöriserad och tillsatsfri, jag gillar juicen från Brämhults)







Mitt tidigare inlägg om Nässlor hittar ni HÄR. Grapefrukten tillför den viktiga antioxidanten askorbinsyra - dagligtals vitamin C. Morotsjuicen fungerar som smaksättare men är även den otroligt nyttig, full med B-vitaminer och kalium bland annat, som balsam för kroppen.


Skål!


.






torsdag 6 juni 2013

Hälsa vs Diet


Hallojs denna fantastiska lediga varma sommarkväll! Kan det bli bättre än vad det är just nu? Sommar, semester och allt framför sig. Bästa blomningstiden, hundkäx, nävor, smörblommor och grönskande träd. Det är verkligen en lisa för själen att hitta nuet, njuta av nuet och inte bara köra förbi.


De senaste månaderna har jag funderat mycket på hälsa, begreppet hälsa som helhet. 


Första gången jag hörde talas om LCHF och faktiskt provade på enligt vad jag trodde var rätt - så handlande det om diet och vikt, det är nu nästan 8 år sedan. Detta är som jag ofta påtalar helt felaktigt och som många gör galet i valet av kosthållning. Missfokus och att man glömmer bort vad Hälsa egentligen är.


Man ska inte förringa att viktnedgång, eller uppgång för den delen, är något viktigt för vissa. Att hitta sin match, där kroppen toppar och mår som bäst. Där utgångsläge för hälsa, välmående och träning är ultimat. Sin balans. MEN när en diet enbart handlar om att fokusera på just vikten för att ta ett exempel, det kan lika gärna vara träning men just vikt är ju det som pratas om mest både generellt och i media, ja då är det något som är helgalet om man frågar mig. Vikt är en DEL av hälsa - men det är knappast Hälsan i sig!


Man kan gå ner i vikt med vilket metod/diet som helst egentligen - om man inte har problem med stress/hormoner eller annan sjukdom, men nu menar jag en frisk individ. Handlar det bara om det så fungerar viktväktarna, extravaganza och vanlig hederlig svält - summan av kardemumman är ju att man är restriktiv med sitt kaloriintag och sitt generella ätande. Är det i sig hälsa? Nej inte om man frågar mig.


Hälsa är att äta näringsriktigt, närigstätt och att inte räkna kalorier. Jojobanta genom att "svälta" till vardags för att festa till det till helgen? Har folk fortfarande inte fattat att det är helt lönlöst? Att det inte säger ett jota om näringsstatus eller om upptag, om det biologiska? Suck.


Hälsa är att äta sig mätt och att må bra, inte gå efter scheman eller tider. Vem är tror egentligen på att vi alla är gjorda för att äta samma tider dag ut och dag in? Samma antal gånger? 

Hälsa är att göra sunda val, att ha insikt om sin kropp och balans mellan kropp och psyke. Det här är naturligtvis inte likaställt med att ha full kunskap om varenda näringsämne utan här kommer vanligt sunt förnuft in och det där tycker jag många har tappat.



Hälsa är inte att äta för att andras skull, artighetsätande och den förväntan tycker jag är idioti. Om jag vet att viss mat är dålig för min tarm, för min hälsa och för min framtid - varför ska jag då äta den för att andra inte har samma kunskap?

Hälsa är inte att räkna kalorier och stirra sig blind på en våg, det skiljer på 100kcal från broccoli och 100kcal i ketchup. Köpta jordgubbar som transporetars och jordgubbar som plockas från land, gräsbetande djur eller antibiotikabehandlade spannmålsdrivna köttdjur. I can go on!

Hälsa är inte att äta allt men inte alltid bara för att man kan i dagens samhälle - återigen insikt om kroppsvänlig och artegen mat. Äter man allt men inte alltid av dagens utbud har man att göra och det är sällan de hälsosamma valen står i fokus. Det blir lätt både mackor till vardags, fredagsmys, lördagsgodis, extra till söndagsmiddagen - återigen - I can go on!



LCHF är just Hälsa för mig, Paleo likaså. För min egen del är en mix mellan dessa prima, det tillsammans med periodisk fasta som fått mitt onda i sidan att i stort försvinna - kanske var det något med tarmen till trots. LCHF/Paleo är inte bara ett val på tallriken där vikten är fokus utan det är en helhetsmodell där hela Hälsan hamnar i fokus. Välmående på såväl in som utsida och perspektiv på miljön och vår omgivning likaså. Stort med andra ord.

Jag är väl medveten om att de som väljer att inte äta som jag, som äter tallriksmodellen för att ta ett exempel, tycker att jag är extrem. Men frågan är egentligen här - vem är det egentligen som är det - extrem? Vem är det som äter allt men inte alltid och därmed godtar genmodifierat? Processat? Onaturligt och med tillsatser i en cocktail som vår kropp är allt annat än gjord för. För att ta några få exempel.


För trots att vår utveckling har gått i rasande fart de senaste årtusenden, århundraden, decennierna, så har våra kroppar inte anpassats genetiskt för just denna utveckling. 



Fundera på vad som är hälsa! Det är ett stort stort begrepp där såväl kropp som psyke samsas. Maten är en stor viktig del, större än vad de flesta förmodligen kan tro. Allt börjar med vad vi stoppar i oss.





Dessa små sötingar hittar ni hos min vän Annie HÄR



.