Naturlig Mat – Kost & Hälsa

måndag 31 december 2012

God Morgon


Innan huset vaknar... innan barnfötter och rop som "fääärdig" kickar igång den här årets sista dag...






Ro & Egentid 


.




söndag 30 december 2012

Dagens


Ibland har man nästan inget hemma i kylen, idag är en sån dag.





Dagens lunch.... "ihopakok"...

Kokosolja/olivolja att steka i, svamp, vitlök, paprika, purjolök, ekologisk nötfärs, en skvätt kokosmjölk av den krämiga sorten och färsk bladspenat. Kryddades med egna chiliflakes från sommarens skörd, svartpeppar, örtsalt och gurkmeja.

Serverades med limeaioli, fusk från Lallerstedt fungerar prima en latmans söndag.





.



En liten frågestund...


Börjar dagen med att beta av lite frågor, tack för respons!! 



Spännande val och att det är detta som tagit dig ur ätstörningen som du skriver.


Jag tycker det är både fantastiskt och upprörande. Kan känna mig mycket besviken och ilsken ibland när jag tänker på att det ska krävas en sådan enorm styrka för att man blir så motarbetad inom vården när det kommer till lågkolhydratskost i kombination med att tillfriskna från en ätstörning.




 Hur kan en måltid se ut, ge gärna exempel? 


Oj, det kommer komma många måltider här i bloggen senare gissar jag. Men i det stora hela så är bröd, pasta, ris, potatis och socker helt uteslutet ur vår kost. Har aldrig räknat på hur mycket kolhydrater jag egentligen får i mig men jag gissar att den delen är väldigt låg för min del.




När du bestämde dig för att utesluta kolhydrater och äta enligt LCHF kunde du då börja släppa på ätstörningens förbud och äta mer fritt?


JA! Inget snack om saken, helt klart min livräddare!! Nu finns inga förbud, inga ångest och jag äter som JAG vill och inte enligt vårdens tallriksmodell som man genom åren blivit påpackad. Så JA, jag har verkligen den här kosthållningen att tacka min lyckliga stjärna för.




 Hur kom du fram till att du skulle utesluta kolhydrater? 


Föll sig helt naturlig, jag har hela mitt liv alltid föredragit kött och fettdelen även om jag tidigare ätit kolhydraterna. Dessutom mår min kropp oerhört mycket bättre rent fysiskt av att utesluta denna omstridda del av tallriken, psyket likaså.

Dock har jag ju som jag erkänt tidigare varit svårövertygad, just för att LCHF tyvärr har har framställts som en diet med fokus på viktnedgång och allt vad det innebär. Att jag hela tiden fått höra att mina kostval varit sjukdomsgrundande har dessutom bromsat såväl mina egna insikter som mina möjligheter till ett snabbare tillfrisknande.

Men inte för inte, man får krypa till korset och inse att man har fel ibland, upplärd av gamla skolan. Göra om göra nytt. När jag läste boken Matrevolutionen av Andreas Eenfeldt var det som att alla bitar föll på plats. Med ytterligare uppdatering inom näringslära och ett försök att inte bli färgad var valet ändå lätt.

LCHF är ingen diet -  det är ett sätt att leva, då är valet inte längre svårt.




Om du blir bortbjuden tar du allt utom kolhydraterna då, det serveras ju, nästan vill jag påstå, alltid det? Många frågor men det skulle vara intressant att höra dina svar!


Svar JA. Jag har haft turen att när vi varit iväg hamna på bufféer och då är det ju lätt att välja bort kolhydraterna. När jag senast var ute på en tapasrestaurang valde jag bort det till lagda brödet och beställde in extra oliver till som ersättare. Annars får man nog vara lite kontroversiell och antingen ta reda på innan vad som bjuds eller ha med sig eget. Är man vegetarian eller har glutenintolerans är ju folk förstående - varför inte med LCHF.



Hoppas svaren var till belåtenhet.


.







lördag 29 december 2012

Atopiska eksem


Min dotter fyller 4 år till våren, sedan hon var liten bebis har hon haft problem med atopiska eksem. Främst på handleder som tjocka kakor men även utspritt på bål, ben, rumpa - ja hela kroppen utom ansiktet tacksamt nog.


Vi har smörjt med miniderm, kortison och inte fått mer hjälp av bvc än så. Det har varit bättre i perioder - främst under det varma halvåret, men vintertid har det tidvis varit helt bedrövligt.


Efter några veckor på en liberal LCHF är min dotter nästan helt fri från sina eksem. Huden är fläckvis torr men de stora röda kakorna är borta - hon kom själv och visade sina armar häromdagen "mamma, det kliar inte här mer".


Om det är en slump det kan jag inte svara på, men ju mer man läser och ju fler man pratar med desto tydligare blir det att uteslutandet av stora mängder socker och stärkelserik mat har gjort min söta flickas hy som porslin igen.




Underbar och älskad Ylva



.

Val


Egentligen vet jag inte varför det är så kontroversiellt med att välja bort kolhydrater ur sin kost - särskilt inte när det är just det som gör att man mår bra.


Fikabrödet, mackorna och det vita mjölet har något heligt över sig. Nytänk är jobbigt och fraser som "man ska kunna äta allt" läggs som försvar. Varför i hela friden man nu ska äta av allt om det nu inte är bra för hälsan såväl som det totala måendet.


Att hela grejjen med LCHF och alla former av lågkolhydratmodeller känns provokativa är väl för att de är just nya, förändring tar emot. Erkänna att man haft fel, gjort fel. Eller rent av har svårt för förändring. Well, sak samma egentligen - valet är ens eget. Jag har själv varit där...


Tänk om den här kosthållningen hade framställts för vad den egentligen är - ett må bra val - istället för att vara så oerhört fokuserat på vikt och kroppsfett. Fine att det finns en enorm massa som hjälps i sin övervikt eller diabetes men i det stora hela är det ändå ett må bra val - livsval.






Idag serverades citronkyckling med grönsallad och nötter, mina barn älskar vinägrette och slåss om att få sleva upp det sista - inte mig emot.


Nu Bountybak som alternativ till den sockriga lördagsgodisen - vilken alltid har förvandlat mina ungar till kolhydratstilla små monster.


.



fredag 28 december 2012

Fredagsmys


Vem har sagt att fredagsmyset måste vara en stärkelserik högtid? Vem har bestämt att glorifiera detta och höja det till skyarna, se socker och stärkelse som belöning istället för vad det egentligen är?


Var och en gör som den vill, här har vi numera uppdaterat fredagsmyset och inga barn klagade - tvärtom!







Blev inspirerad av en kollega att marinera mina egna oliver, sagt och gjort! En god olivolja, stora oliver med kärna, basilika, timjan och hela vitlöksklyftor - gilla!

Grönsaksdipp på smetana med örtsalt, pressad vitlök och basilika uppskattades av både mor och barn.


Trevlig Kväll!

.

Nystart


Ibland är det så.... man har fel!


Jag har så, då menar jag SÅ många gånger, kämpat emot begreppet LCHF. Jag har varit anti, aggressiv och... okunnig.


Nu ska jag inte förtala mig själv helt och hållet. Jag har mycket i bagaget, jag har en fin utbildning, stort intresse och gedigna kunskaper förvärvade av såväl intresse som i min akademiska examen. Men ibland får man helt enkelt erkänna att man får omvärdera, göra om och göra rätt - tänka om och tänka nytt.


Självklart måste man försöka vara ofärgad, se det vetenskapliga såväl som det realistiska, eller rättare sagt sambanden däremellan. Men öppenhet och ödmjukhet är en dygd. Min fysiska såväl som psykiska hälsa är ett bevis på att LCHF fungerar, iallafall för mig.


Min natur har alltid eller ofta sagt nej till en större mängd kolhydrater - jag har sedan jag kan minnas föredragit grönsaker, olivoljor, ostar och mörk choklad. Potatis, pasta och ris har jag haft på min tallrik mest av gammal vana - inte för att jag av naturliga orsaker egentligen velat. Efter åratal av ätstörningar, omkringsnurrande inom sjukvården som förespråkar tallriksmodellen och en hög andel kolhydrater har jag mest känt mig motarbetad och förvirrad - inte hel och inte Hanna.


Det kom till en punkt, där vården sa - dig kan vi inte förändra. Äntligen en sanning! Jag lyssnar på min kropp och jag känner vad den behöver och inte. Jag lyssnar på nya kunskaper och förvärvar mig nya erfarenheter - som frångår den sanning som livsmedelsverket och staten vill förmedla i våra utbildningar och i vår samhälleliga kost. 



Det går inte sitta fast i gamla kunskaper - att förändra kan kännas motigt men vinsten är desto större. 



Välkommen till min nya blogg - ett nytt liv, ett friskt liv med LCHF/lågkolhydratkost!


.




.