Long time No see

Jag vet! Bloggandet har verkligen hamnat i bakkant. Tyvärr. Tiden går för fort!


Många nyheter och insikter finns att dela iallafall! Tänkte att vi kunde nämna kolesterol. Många är livrädda för just kolesterol, det jobbades ju hårt på detta under 80-/90-talet om att skrämma ihjäl människor gällande kolesterolet och dess livsfarlighet. Ägg blev ju t ex ett livsmedel som under en period bannlystes - tills man fick krypa till korset och erkänna felet.


MEN. Fettskräcken och Kolesterolskräcken kvarstår tyvärr, särskilt hos den äldre generation jämfört med min egen. Indrillade i livsmedelsverkets spindelnät av fettskräck och felaktiga faktagrund gällande just detta - rädsla mot kunskap.


SÅ. Vad är då bra och vad är dåligt? Ger LCHF/lågkolhydratskost negativa kolesterolvärden? Förhöjda? Farliga? Nu reder vi ut det här kort och enkelt.


Kolesterol är livsnödvänding. Tillför vi det inte via födan så tillverkar kroppen det på eget manér. Varje cell i vår kropp innehåller kolesterol, D-vitamin produktionen är beroende av kolesterol, våra könshormoner byggs av kolesterol mm mm. Men vad är då farligt och vad har vi skrämts av? Hjäft-/kärlsjukdom. Ateroskleros, åderförkalkning, åderförfettning.

Skapar Kolesterol dessa sjukdomar?

Nya studier, med bättre grund, visar att det är inflammation som är orsaken - boven i dramat (gissa vad som orsakar inflammation - gluten, socker, kolhydrater bl a) För att plack ska bildas i kärlen måste först en skada i kärlväggen ske. Hur sker då den? JO inflammation bl a. Placken då? Ja de består till största del av Omega-6 - hallå, våra balanser av Omgega-3 och Omega-6 är i obalans, samband?


LDL, det sk "onda" kolesterolet som utmålas med dödskallemärkning. Vi måste ha det, vi behöver det. MEN när det skadas, när det oxideras, DÅ blir det farligt. I sin naturliga form med naturlig artegen mat blir det fina runda fluffiga partiklar som passerar vårt blodsystem, gott för kroppen. När det utsätts för oxidation, enkelt sagt för högt blodsocker och högt kolhydratintag bl a så blir LDL-partiklarna små och taggiga - det är dessa som fastnar i de skadade kärlväggarna tillsammans med Omega-6 bl a. Plack.


Mäter man sitt totalkolesterol på vårdcentralen, då får man en summering av ett antal faktorer - inget som säger vad som är vad. HDL vi vi ha mycket av - högt sådant visar på låga inflammationsfaktorer vilket är bra. Man mäter i serum - stora partiklar av LDL som de goda av den varianten är, tar plats... de taggiga och farliga tar mindre plats men ger mindre utslag på provet. Rättvist? Nej. Man kan gå vidare, mäta ytterligare kvoter men det är överkurs och jätteviktigt för de som påstås behöva sättas på kolesterolsänkande medicin.

Mer om detta, mer om kolesteron och och mer detaljerat hittar ni här HÄR

Så här ser kolesterolvärden ut med LCHF/lågkolhydratskost för Mig om ni är nyfikna. Min doktor lyfte nyfiket på ögonbrynen när jag sa att de kommer vara höga (>5 tot) och att jag önskar så. Min doktor är dock insatt i skillnader och har kunskap, var nyfiken på att jag skulle bevisa motsatsen till fettskräcken

För att underlätta gällande gränsvärden:

HDL ska för kvinnor ligga över 1,3 (män 1,0)

LDL ska ligga under 3,0

Triglycerider ska vara så låga som de bara kan

Bra värden va! Kan tillägga att övriga värden, njurar, lever, blod var kanon. Allt hänger ihop.

.

MF-Gruppen - Lic. Kostrådgivare

Fick en fråga om min utbildning hos MF-gruppen till Lic. Kostrådgivare. Här kommer min åsikt och jag är hård och rättvis - har ju trots allt läst biologi, medicin, kemi, biomedicin, fysiologi mm på universitetsnivå och träffat såväl urkass undervisare som suveräna.


Jag kan givetvis inte jämföra just denna utbildning med andra kostrådgivarutbildingar, Anna Halléns, Paulúns m fl... Men jag kan ge den min åsikt efter mina perspektiv - som sk högutbildad inom just vården, som kostintresserad, som fd sjuk och involverad i vården som patient gällande just kost och hälsa, som Jag.


Jag tycker som en första kommentar att utbildningen håller en väldigt hög klass. Visst är det en inriktning mot just lågkolhydratskost/paleo MEN näringsläran som är basen i oavsett vilken inriktning man väljer på sin kostutbildning är oerhört bred och djup. Lärarna är pålästa och djupt engagerade, oerhört kunniga och brett diskussionsbenägna. Det går att ifrågasätta, vara kritisk och verkligen penetrera seriösa djupgående frågor och få riktiga svar, grundade svar med belägg och försvar.

Jag rekommenderar MF-hälsoutbildningar skarpt! MF-gruppen är seriösa och kan ta kritik och ifrågasättande, de har inte stagnerat. Me like!

Modediet? Ja så säger ju flertalet skeptiker gällande just detta och varför då läsa en utbildning med inriktning mot just lchf/paleo? Jo för att jag personligen anser att den kosthållning som de flesta idag tyvärr anser vara normal är just detta - tallriksmodellen, en modediet som skulle göra folk smala och sänka kolesterolet. skydda mot hjärt-/kärlsjukdom. Har det hänt? Eller har människor blivit fetare, olyckligare, mer ätstörda och sjukare? Svaret är rätt lätt, eller hur...

LCHF/lågkolhydratskost... en gräsrotsrörelse med just rötter.

En grund. 

En intervju med Jonas Bergqvist som är en viktig del av MF-gruppen.

.

En kommentar värd att lyftas fram!

Och HUR kan folk fortfarande vara så negativa och se lågkolhydratskosten som något obekvämt? 


En kommentar värd att lyftas, Grattis Annika till dina framgångar - beröm dig själv mycket och ofta!




"När jag äter LCHF-kost (klarar inte av att göra det jämt eftersom jag helt klart är sockerberoende och som de flesta hjärntvättad hela mitt liv med att meningen med livet är att äta...kolhydratspäckat, konstant och i mängder) så äter jag mycket mindre mängd än när jag äter kolhydratspäckad mat. Jag äter ca 3 gånger per dag och mängden varje mål brukar vara ca 1,5 kupad hand full. Plockar jag bort de feta mejeriprodukterna, som jag är mycket känslig för, så äter jag en handfull i mängd. Jag är ALDRIG sugen och blir hungrig med riktiga hungerkänslor ca 3 ggr /dag. Efter att bantat och svält mig sen tidiga tonåren och fram till 40-årsåldern så vet jag hur det känns att inte få i sig tillräckligt med näring. När jag ätit bra Med LCHF-kost under ca en månad och kroppen vant sig så blir jag ALDRIG sugen,trött,nedstämd,yr eller känner mig sjuk som med olika bantningskurer. Om jag "tappar greppet" nån dag eller medvetet äter fel under LCHF-kost så går det väldigt lätt att "komma tillbaka" i motsatts till en svältbantningskur då jag fullständigt öppnar dammluckorna och i princip hetsäter flera dagar innan jag kan stoppa. Har förstått att många tror att man med LCHF skulle äta kilovis med kött och smör varje dag. Ja, första gången jag prövade åt jag glatt som en idiot eftersom man fick det...Tog ca 4 dagar sen var det omöjligt, kroppen ställde in sig och jag åt så lite att jag nästan blev rädd. Men efter ett halvår och 12 kilo mindre, gladare, bättre sömn, energi,klartänkt och med betydligt mer pengar i plånboken efter varje besök på affären så insåg jag att detta var "räddningen" för mig. Äta fett och gott och må bra. Jag belastar miljön så otroligt mycket mindre pga av den mindre mängd mat som för min skull annars måste tillverkas och fraktas runt jorden och jämför man i plånboken så skulle jag kunna äta älgfile och gräddsås varje dag och ändå ha pengar kvar. Gjorde en beräkning för en LCHF-vecka och en "vanlig" vecka för några år sedan och det gjorde över 1000 kr i skillnad för mig ( äter ganska strikt LCHF). DEn enda nackdelen med LCHF är att man fortfarande ses som obekväm av så många andra. Men det jobbar ju du stenhårt på att lösa, tack:)"

Att det finns folk som tvivlar när man läser sånt här - Det är det mest förunderliga. 

.

Krångliga och "obekväma" familjen - Med glädje och Stolthet!

Lunch på Bar Prego i Ulricehamn. Här kan man gå in och be att få lågkolhydratskost, lchf, för hela familjen utan problem - tvärtom.

Gratinerade tomater i blandade ostar, grillad kyckling, oliver, grönsaker, såser mm mm. Gott!

.

Sötningsmedel på Gott och Ont?

Flertal har önskat en åsikt om just sötningsmedel. I stora delar av lågkolhydratskosten bakas det för fulla muggar, man hittar ersättare till kakor, bullar och andra bakverk. Sötsaker. Det söta har alltså fortfarande makt och insikten om att det är en helomställning, göra om göra nytt som gäller är inte alla som varken kan eller vill acceptera.


Själv använder jag sötningsmedel - men väldigt väldigt sällan. Inte till vardags, inte regelbundet och definitivt inte utan eftertanke. Men det är jag och min inställning.



Stevia,för att ta ett exempel på populära sötningsmedel - en relativt ny produkt som redan tagit sin plats som klassiker. Stevia är ju i grunden en växt och det vita pulvret som vi ser i butikernas plastförpackningar är från början sköna gröna blad. Hur blir de då till ett vitt pulver? Ja inte på ett naturligt sätt om det är naturlig kost man vill hålla sig. En kemisk raffinering ligger bakom med varierande alkoholer, i värsta fall hexan, kloroform eller bensen som exempe, helt beroende på tillverkare. Men ju högre efterfrågan desto hårdare tryck på snabb process och det leder sällan till något gott när det kommer till naturlig framställning av livsmedel är iallafall min åsikt.

Gillar man dessutom inte anis så ska man definitivt hålla sig undan stevia. Personligen tycker jag det smakar anus rent ut sagt. 


Sukrin - som jag själv använt, använder i några recept och vid få enstaka tillfällen. Tillverkas genom enzymatisk framställning av glukos till erytritol. Inte lika sött som socker. En sockeralkohol. Även detta helt onaturligt såklart.


Nu nämner jag bara dessa två som exempel men det finns ju HUR många som helst. Oavsett hur naturligt onaturligt de är framställda så har alla vissa gemensamma faktorer och det är;


De påverkar inte blodsockret - Positivt!

Men de smakar sött, vad är det då för fel med det - vi gillar ju sött och vill undvika blodsockerpåverkan och onödiga tomma kalorier/näringsämnen?


Jo, en viktig punkt som många glömmer är, äter vi sött, tuggar vi sött så uppfattar hjärnan det så fort vi får in det i munnen. Från munnen går signaler till hjärnan som talar om att nu är det sött på ingång - tillverka insulin så att vi kan ta emot det söta när det kommer längre ner i systemet! Men det kommer ju ingen blodsockerpåverkan - alltså är vårt naturliga system lurat! Kan det vara bra? Jag är rätt övertygad om att det inte är bra, iallafall inte om det upprepas ofta - vargen kommer är ju ett uttryck inte för inte. Kanske kommer det en gång när kroppen inte bryr sig om sötsignalen i munnen och det i realitet är just riktigt socker på väg ner, vad händer då? Lek med tanken.


Ytterligare en negativ aspekt av sötningsmedel är att man fortfarande blir kvar i sockerfällan. Man triggar den delen av belöningssystemet och det kan vara lättare att falla tillbaks till dåliga vanor bl a. Smaker upplevs annorlunda är en personlig erfarenhet av att undvika socker - utan sött ger man större plats åt andra smaker.

Så... Jag säger NEJ till sötningsmedel generellt och regelbundet

Vid enstaka tillfällen är få saker farliga men ofta och regelbundet - Nej Tack! Sen får man inte glömma att sällan och oregelbundet knappast är varje fredag, lördag, helg. 

.

.

Diabetes

En sjukdom som faktiskt passar bättre under sitt rätta namn - Sockersjuka.



Andreas Eenfeldt alias "Kostdoktorn" skrev igår ett viktigt inlägg, eller ett av många viktiga men detta är lite sådär extra. Det handlar om just diabetes. Jag vill personligen inte grotta in mig allt för mycket i just diabetes här på bloggen men det kan vara viktigt att belysa just detta lavinartat ökande problem i västvärlden och ett problem som ökar markant i världen generellt.


Det är inte förvånande att det är den västerländska kosten som står bakom den massiva ökningen. Kostråden och skräpmaten. Högkolhydratsdieter och okunskap såväl bland folket som i vården. Sedan 2011 är det fastslaget av Socialstyrelsen att vi som jobbar inom vården får rekommendera just lågkolhydratskost till patienter i denna riskgrupp, ändå är det oerhört många som vänder detta ryggen. Vita rockar och prestige - oförmåga och ovilja att göra om och göra nytt, göra om och göra rätt.



Idag finns det dokumeterat 350 00 diabetiker bara i Sverige, av dessa är ca 300 000 typ2 - den variant man inte föds med utan påverkas av bl a livsstil och kost. Den siffran ökar så oerhört att något drastiskt måste göras - vi måste dra i nödbromsen!

Känner Du någon med diabetes? Har du själv diabetes?

Läs viktig info om DIABETES.

Bild lånad från http://www.kostdoktorn.se

.

Fet Fetare Fetast

LCHF - LowCarb HighFat  =  Inga kolhydrater och extrema mängder fett?

Självklart inte men det är nog så många väljer att missuppfatta denna bokstavskombo.


Lowcarb, lite kolhydrater misstolkas direkt som inga kolhydrater och skapar förmodligen ångest över alla förbud det skulle innebära. Till saken hör väl att de flesta idag har insett att Lowcarb betyder minskad andel kolhydrater på tallriken i jämförelse med livsmedelsverkets högkolhydratsdiet som bevisligen leder till ökad ohälsa. Sen väljer man med förnuft naturliga kolhydratkällor och anpassar efter sitt liv och untgångsläge. Nog om det.


HighFat. HIGHFAT. Så laddat i den gamla fettskrämda världen. Här byggs nog många missförstånd till den fyrstaviga kombinationen, LCHF. Ibland kan man rent av få uppfattningen att motståndare och missförståare tror att vi som äter en naturlig lågkolhydratskost skedar ur majonäsburken och slickar på smörslevarna. Så är alltså INTE fallet.



Det här är HighFat;

- Belyser fettets, det naturliga mättade fettets viktighet och framförallt tvätta bort den gamla negativa stämpel som felaktigt lagts över detta livsviktiga livsmedel.

- Lyfter undan tallriksmodellens fettskräck och ger plats på tallriken åt just fettet.

- Med en minskad andel kolhydrater på tallriken blir fettdelen större. Portionen blir inte större totalt men mättar mer och längre.

- Mindre kolhydrater till förmån för just fett, alltså inte massor av fett utan en naturlig mängd, leder till ett lägre och jämnare blodsockervärde. Skulle man mot förmodan inte hinna äta, råka missa en måltid osv så håller man sig ändå utan att få "sockerdippar".

- Mer fett på tallriken betyder inte alltid smör och feta såser utan kan betyda en större bit lax, makrill eller kött med fettet kvar.


SummaSummarum: HighFat är alltså INTE överdrivna mängder fett utan snarare en återgång till vad som är naturligt för kroppen att äta och en tydlig markering och avstamp mot rådande kostråd där fettskräck och överdrivet intag av kolhydrater styr.

Riktig Mat. Mättande Mat. Ingen onödig bukfylla. Inget onödigt sockerpåslag. 

LowCarbHighFat 

- eller ännu hellre -

Lågkolhydratskost med naturligt hälsosamt fett.

.

Påsken i bilder och Recept

En Underbar långhelg tillsammans med hela familjen... kan det bli bättre? Bloggandet läggs alltid åt sidan när familjen kräver tid - för det är min prio.

Här är smådelar av vår påsk i bilder;

Här lagar vi "landskapsägg" till påsk. Blötlägg gula lökskal, klä vita ägg med dem och knyt en tygpåse om dem. Koka. Klart. Påsk.

Påskalammet blev Påskalaxen. Hel laxsida grillad i ugn och Lakritspannakotta som dessert. Recept på pannakottan är från nätet generellt, inget recept är det andra likt och många är väldigt lika så ursprunget har jag noll koll på men här kommer det;

4 dL Grädde

0,5 dL Sukrin

1 msk Lakritspulver

ca 1 tsk Vaniljpulver

Koka ihop, blanda med 2 blötlagda gelatinblad och sen in i kyl i några timmar... 

Hallon till är en Hit!

Hoppas Ni Alla haft en trevlig Påsk! Fler inlägg kommer om mycket... som Sukrin, jag är ju generellt emot sötningsmedel och jag kommer berätta varför. Sen har vi andra fördomar att slå hål på - som fettet - dess "farlighet" och om vi som äter lågkolhydratskost äter mer och värre mm mm.

.